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FRIBIN dispone en su entorno de una oferta de ganado vacuno superior a las 200.000 cabezas. Una vez sacrificado el ganado vacuno se clasifica siguiendo criterios de calidad de carne, nivel de grasa, categoría y edad. Cada canal lleva asociado un código de 4 posiciones que define la clasificación del animal.
Por ejemplo:
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AU23
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La primera posición define el sexo del animal. De este modo tenemos:
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A
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Macho
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E
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Hembra
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La segunda posición indica la clasificación del animal según su conformación. Dicha clasificación se hace de acuerdo a las normas europeas S,E,U,R,O,P donde:
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S
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Superior
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E
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Excelente
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U
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Muy Buena
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R
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Buena
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O
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Menos Buena
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P
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Mediocre
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Según el nivel de grasa definimos la tercera posición donde la presencia de la misma en el ganado se diferencia de la siguiente forman:
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1
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Escasa
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2
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Ligera
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3
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Regular
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4
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Bastante grasa
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5
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Muy Grasa
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La cuarta posición nos indica el color de la carne, que podemos definir de la siguiente manera:
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1
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Pálido
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2
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Rosado
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3
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Rosa
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4
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Rojo
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5
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Rojo oscuro
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Teléfono del departamento: 34 974 431 615
E-mail: vacuno@fribin.com